Brasil
Single origin
Cuerpo redondo, perfil clásico.
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01Origen
Single origin, Brasil
Mogiana es la cuna del café brasileño moderno. Acá la altitud no es lo que define el café — es la madurez del fruto y un proceso natural largo y cuidado.
- Altitud
- 900–1100msnm
- Proceso
- Natural
- Varietal
- Yellow Bourbon
- Tueste
- Medio
02Productor
Sítio do Café
César Bonifácio
Tercera generación de productores. Maneja la finca con su hermano Tiago, secado en patios suspendidos.
03Cata
Lo que vas a sentir en la taza
01
Cacao
Cuerpo redondo, cacao puro sin dulzor agregado.
02
Panela
Dulzor profundo de caña, miel oscura.
03
Maní tostado
Retrogusto seco, untuoso, largo.
Cuerpo5/5
Acidez1/5
Dulzor4/5
04Preparación
Cómo lo preparás paso a paso
Método 01
Espresso
18 g / 36 g
- Molienda
- fino
- Temperatura
- 93°C
- Ratio
- 1:2
- Tiempo
- 26 s
- 1
Tampeá parejo.
- 2
Apuntá a 36 g en 26 s.
- 3
Recibí en taza precalentada.
Método 02
Prensa francesa
20 g / 300 ml
- Molienda
- grueso
- Temperatura
- 94°C
- Ratio
- 1:15
- Tiempo
- 4:00
- 1
Mezclá los primeros 30 s.
- 2
Reposá 4 min.
- 3
Empujá lento.
Para seguir